روشهای مختلف برای رست کردن قهوه
آموزش روش های مختلف برای رست کردن قهوه در خانه
رست کردن قهوه در خانه میتواند تجربهای لذتبخش و هیجانانگیز باشد.
اگرچه میتوانید قهوههای باکیفیت را بهراحتی از لیان پارس تجهیز تهیه کنید، اما هیچچیزی جای لذت نوشیدن قهوهای که خودتان برشته کردهاید را نمیگیرد.
در این مقاله به بررسی چند روش مختلف برای برشته کردن قهوه در خانه میپردازیم، از روشهای ساده و خلاقانه گرفته تا استفاده از دستگاههای حرفهای.
۱. رست کردن قهوه در ماهیتابه
یکی از سادهترین روشها برای برشته کردن قهوه استفاده از ماهیتابه است. دانههای سبز قهوه را بهصورت یکنواخت در کف ماهیتابه پخش کنید و روی حرارت قرار دهید.
دانهها را بهطور مداوم هم بزنید. بعد از حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صدای ترکیدن دانهها (که به آن “اولین ترک” یا First Crack میگویند) شنیده میشود.
اگر به برشتهای سبک علاقه دارید، بلافاصله بعد از اولین ترک دانهها را از ماهیتابه خارج کرده و سریعاً خنک کنید. برای برشتهای متوسط یا تیرهتر، دانهها را تا زمان “دومین ترک” (Second Crack) در ماهیتابه نگه دارید.
مزایا و معایب روش اول
این روش نیازی به تجهیزات خاصی ندارد و تنها با یک ماهیتابه، قاشق چوبی و اجاق گاز قابل انجام است. اما متأسفانه نتیجه کار چندان رضایتبخش نیست؛ دانهها معمولاً بهصورت یکنواخت برشته نمیشوند و برخی قسمتها ممکن است همچنان خام باقی بمانند.
مطالعه بیشتر: طرز تهیه فلت وایت
الاوه بر این، دود زیادی تولید میشود و حتی ممکن است نیاز به استفاده از عینک محافظ داشته باشید. این روش بیشتر برای آزمایش اولیه مناسب است و برای تهیه قهوه باکیفیت پیشنهاد نمیشود.
۲. رست کردن قهوه در فر
روش دیگر استفاده از فر است. دانههای سبز قهوه را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است پخش کنید و آن را در فر با جریان هوای گرم قرار دهید.
محصول پیشنهادی: کپسول قابل شارژ قهوه نسپرسو
هر چند دقیقه یکبار در فر را باز کنید و دانهها را بچرخانید. مشابه روش ماهیتابه، اولین ترک بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه و دومین ترک بعد از حدود ۲۰ دقیقه رخ میدهد.
مزایا و معایب روش دوم
فر یکی از وسایل موجود در اکثر آشپزخانههاست، بنابراین نیازی به خرید تجهیزات جدید نیست. همچنین، برخلاف روش ماهیتابه، نیازی به عینک محافظ ندارید و دود کمتری تولید میشود.
محصول پیشنهادی: اسپرسوساز مسافرتی لواک
اما همچنان دانهها بهصورت کاملاً یکنواخت برشته نمیشوند و ممکن است تمیزکاری بیشتری برای فر نیاز باشد. نتیجه نهایی کمی بهتر از روش ماهیتابه است، اما هنوز ایدهآل نیست.
3. رست کردن قهوه با دستگاه پاپکورن
یکی از روشهای خلاقانه برای برشته کردن قهوه استفاده از دستگاه پاپکورن است. این دستگاه با جریان هوای گرم و چرخش دائمی دانهها، نتیجهای بهتر از ماهیتابه یا فر ارائه میدهد.
دانههای سبز را در دستگاه بریزید و روشن کنید. اولین ترک بعد از ۴ دقیقه و دومین ترک بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه رخ میدهد.
مزایا و معایب روش سوم
در این روش دانهها به دلیل حرکت دائمی در جریان هوا بهصورت یکنواختتر برشته میشوند. این روش برای کسانی که دوست دارند با مقادیر کم قهوه آزمایش کنند مناسب است.
مطالعه بیشتر: آیا فیلتر کفک آباکا طعم قهوه شما را بهتر میکند؟
اما باید توجه داشت که پوست دانهها توسط جریان هوا پراکنده میشود، بنابراین بهتر است این کار را در فضای باز انجام دهید.
4. رست کردن قهوه با دستگاه خانگی
حرفهایترین روش برای برشته کردن قهوه در خانه استفاده از دستگاههای مخصوص برشته کردن قهوه است. این دستگاهها امکان کنترل دقیق پارامترهای مهم مانند دما و زمان را فراهم میکنند.
مطالعه بیشتر: چای یا قهوه، کدام برای سلامتی مفید تر است؟
با این دستگاهها میتوانید تا حدود یک کیلوگرم قهوه سبز را تنها در ۱۲ تا ۱۵ دقیقه برشته کنید.
مزایا:
دانهها بهصورت یکنواخت و با ملایمت برشته میشوند و طعم نهایی بسیار بهتر خواهد بود. همچنین میتوانید تنظیمات دستگاه را براساس نوع دانه و سلیقه خود تغییر دهید.
مطالعه بیشتر: چرا قهوه آندر (under) میشود؟
اگر قصد دارید بهصورت منظم قهوه خانگی باکیفیت تهیه کنید، سرمایهگذاری روی این دستگاه ارزشمند است.
نتیجهگیری
انتخاب روش مناسب برای رست کردن قهوه در خانه بستگی به هدف شما دارد. اگر فقط میخواهید تجربهای جدید داشته باشید، روشهایی مانند ماهیتابه یا فر مناسب هستند.
محصول پیشنهادی: ست لوازم جانبی قهوه
اما اگر کیفیت بالا برایتان اهمیت دارد، استفاده از دستگاههای خانگی بهترین گزینه است. هر روشی که انتخاب کنید، لذت نوشیدن قهوه تازه برشتهشدهای که خودتان تهیه کردهاید، بینظیر خواهد بود.
دکتر رضا سلیمانی
شماره تماس
تلگرام
واتساپ
اینستاگرام