چرا مصرف جهانی قهوه رو به افزایش است؟
گزارشی تازه از مؤسسه لیان پارس تجهیز حکایت از واقعیتی خوشطعم برای دوستداران قهوه دارد: مصرف جهانی این نوشیدنی محبوب در سال ۲۰۲۴ با رشد چشمگیر ۵ درصدی همراه بوده و در مسیر ثبت رکوردهای تازه قرار گرفته است. برخلاف گذشته که قهوه بیشتر یک نوشیدنی صبحگاهی یا مکمل خستگی عصرانه بود، حالا به یک نماد فرهنگی، تجربه اجتماعی و حتی شاخصی از سبک زندگی تبدیل شده است. اما چه عواملی پشت این افزایش تقاضای جهانی قرار دارند؟
فرهنگ کاری جدید و محبوبیت ابزارهای دمآوری
یکی از دلایل اصلی این رشد، تحول در فضای کاری شرکتهاست. حالا بسیاری از محیطهای کاری مدرن با تجهیزاتی مانند اسپرسوساز اتوماتیک، آسیاب قهوه حرفهای یا حتی قهوهساز سرد (Cold Brew Maker) مجهز شدهاند تا با یک فنجان قهوه تازه، بهرهوری کارکنان را بالا ببرند. همینجا میتوان رد پای رشد فروش ابزارهای خانگی و اداری قهوه را دید؛ دستگاههایی که تا چند سال پیش فقط در کافههای تخصصی دیده میشدند، حالا در دفاتر و خانهها جا خوش کردهاند.
مطالعه بیشتر: چرا تمایل مردم به نوشیدن قهوه در خانه بیشتر است؟
مدر این میان، رسانههای اجتماعی نقش تعیینکنندهای داشتهاند. میلیونها نفر ویدیوهای مربوط به تکنیکهای لاته آرت، استفاده از فرنچپرس یا روش دمآوری با V60 را دنبال میکنند. اینفلوئنسرهای قهوه مثل امید پورزائر، تجربه قهوهنوشی را به یک روایت جذاب بصری تبدیل کردهاند که در آن تمپر فلزی، کِتل گلونک و حتی ترازوهای دیجیتال دقیق به شخصیتهای اصلی بدل شدهاند.
اقتصاد قهوهمحور: جایگزینی مقرونبهصرفه برای سایر نوشیدنیها
با افزایش قیمت نوشیدنیهای صنعتی مانند نوشابهها و آبمیوههای بستهبندی، بسیاری از مصرفکنندگان به سراغ گزینهای خوشطعمتر و اقتصادیتر رفتهاند: قهوه. در حال حاضر تنوع دانههای قهوه و گزینههای خرید آنلاین قهوه باعث شده که حتی با بودجههای محدود هم بتوان به قهوه باکیفیت دست یافت. افزون بر این، خرید یک دستگاه قهوهساز دستی یا نیمهاتومات نه تنها یک سرمایهگذاری بلندمدت است، بلکه به کاربر اجازه میدهد به میل و سلیقه شخصی خود نوشیدنی آماده کند.
تکنولوژی، پایداری و نوآوریهای سبز
پیشرفت اکسسوری قهوه و رویکردهای محیطزیستی نیز به رشد مصرف جهانی قهوه دامن زدهاند. دستگاههای جدید با قابلیت صرفهجویی در مصرف انرژی، فیلترهای قابل استفاده مجدد، بستهبندیهای بازیافتی و حتی کیسههای کمکربن برای دانههای قهوه، همگی مخاطبان آگاه به محیط زیست را هدف قرار دادهاند. کافیشاپها نیز بهسرعت با این تغییرات همراه شدهاند و در کنار اسپرسوهای کلاسیک، روشهای نوآورانهای چون قهوه نیترو و آیسبرو را وارد منو کردهاند.
آمارهایی که حرف میزنند؛ پیشتازی چین و رکوردشکنی جهانی
بر اساس دادههای سازمان بینالمللی قهوه (ICO)، میزان مصرف جهانی قهوه در سال ۲۰۲۴ به عدد چشمگیر ۱۷۰ میلیون کیسه ۶۰ کیلوگرمی رسیده است، در حالیکه این عدد در سال گذشته ۱۶۴ میلیون بوده است. چین با رشد حیرتانگیز ۱۵ درصدی، در صدر کشورهایی قرار دارد که بالاترین نرخ رشد را تجربه کردهاند. پس از آن، فرانسه با ۱۱ درصد افزایش و ایالات متحده با رشد پایدار ۵ درصدی، مسیر رشد را ادامه دادهاند.
تغییر ذائقه: از قهوه داغ تا سلطه قهوه سرد
اگرچه قهوه داغ همچنان انتخاب اصلی بسیاری از مردم است، اما دادهها نشان میدهند که قهوه سرد، بهویژه قهوه دمی سرد یا دستگاههای آیسبرو برند بمبر، به سرعت در حال تسخیر بازار است. رشد ۴ درصدی مصرف قهوه نسبت به تنها ۳ درصد چای و نوشابههای گازدار، مهر تأییدی بر محبوبیت روزافزون این نوشیدنی است. بسیاری از کافهها منوهای خود را بازطراحی کردهاند تا نوشیدنیهایی مثل لاته سرد با شیر بادام یا کولدبرو نیترو را ارائه دهند.
آینده قهوه: روشن، متنوع و کافئیندارتر از همیشه
با تداوم ترندهای فرهنگی، تغییرات اقتصادی و حضور ابزارهای دمآوری در خانهها و شرکتها، آسیاب قهوه همچنان در مسیر رشد قرار دارد. چه آن فنجان اسپرسویی که با دستگاه نیمهحرفهای خانگی در آشپزخانهتان درست شده باشد، و چه قهوه لاتهای که در کافه محله مینوشید، همه نشان میدهند که قهوه فقط یک نوشیدنی نیست؛ بلکه بخشی از ریتم زندگی میلیونها نفر در سراسر جهان است. آینده قهوه نه تنها روشن، بلکه سرشار از تنوع و عطر و طعمهای تازه است.
منابع مقاله:
- intelligence.coffee
- driveresearch.com
فرشاد ذاکری
